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チュウゴクモクズガニ シャンハイガニ 市場魚貝類図鑑 調理方法について 蒸し蟹；上海蟹並の大きさがあるモクズガニなので、蟹汁や茹でるのもよいですが、蒸し蟹もお試しください。 沸騰した鍋の上の蒸し器に入れて、10〜15分。 特に大きいものだと分程度。 黒みがかった甲羅の色が鮮やかな朱色に変わり、中まで蒸し上がったらできあがりです。 炊き込みご飯；モクズガニを適当な大きさに割り、だし汁と醤油で味付けし米と炊き上げます。 蟹が 調理法は極めてシンプル。 水で全体を軽く洗ってから、茹でること15分。 "タレ"は 黒酢 と 醤油 に 刻み生姜 と少々いう中華風。 cookpadで紹介のレシピを参照にしました。 肝心の味は、上海蟹よりやや淡白な感じ。 その分ソースをやや濃いめにすることで丁度よい美味しさ ( ´ ` ) 上海蟹の調理方法（茹で・蒸し）、食べ方 by milestone★ わかりにくい上海蟹（大閘蟹、上海ガニ、 モクズガニ 調理方法